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少しずつ秋の気配が近づいてきましたが、そうはいってもまだまだ暑い!
まだ夏だ!とそう思う訳です。

ですので

8月ももう数日で終わるこのタイミングで

かき氷の新作を追加しましたー!



【コーヒーゼリー × 特製練乳(500yen)】
NOZY COFFEEさんのシングルオリジンコーヒーをつかってつくったコーヒーゼリーをクラッシュさせて
基本のシロップを加えたものと、特製自家製練乳をバカバカかけました。


【キウイ(480yen)】
生のキウイを100%のりんごジュースと煮込みました。
ビタミンたっぷりです。


【ワッサー(480YEN)】
ここ参照。
これはまだ試作中です。8月中にはお出しできると思います。





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by oyatsuyasun | 2012-08-28 15:25 | FOOD

ワッサー

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ワッサーとは、長野県須坂市で「白桃」と「ネクタリン」が自然交配して
誕生したフルーツのことです。

特徴としては、桃とネクタリンの良いとこ取りで、
桃の甘さと、ネクタリンの酸味がバランスよく備わっています。
甘すぎる果物が苦手という方にもお勧めです。

そして、果肉がしっかりとしているため心地よい「パリッ」という歯ざわりがあり、
果汁で手も汚れにくく非常に食べやすいフルーツです。


1990年に品種登録されたまだ新しい果物ですし、
都内でもほとんど流通していないのでなかなか馴染みがないと思いますが、
ウメザワは小さい頃から夏になると、このワッサーを毎日食べていました。


長野に住む祖父母からワッサーを大量に送ってもらったので、

かき氷とクラフティをお出ししようとおもいます。

完成したらまたここやTwitterFacebookでお知らせします。




shot by http://www.47club.jp/shop/g/g10029225/

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by oyatsuyasun | 2012-08-26 16:27 | FOOD

ピンクジンジャーシロップ

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ジンジャーエール 400yen
ジンジャーのかき氷 480yen


なぜジンジャーシロップがこんなにもピンク色なのか。

普通ジンジャーシロップと言えばショウガの色がよく出た茶色いものが一般的です。
当店の前回のロットも当然そんな色をしていました。

ですが、今回は違います。

ピンクです。

レモネードだとよくありますよね、ピンク。
コストコとかでもよく見かけます。

でもこれはジンジャーシロップなのです。

私も最後の最後まで本当にピンク色になるのか半信半疑でした。
でもつくってみたらこんなにピンクになりました。

なぜジンジャーシロップがこんなにもピンク色なのか。


それは新生姜でシロップをつくったからです。


「いっわしたのっ♪」でおなじみの、あの新生姜です。
あれを丸ごと皮ごと使ってつくるとこんな色になります。

今回は唐辛子も入れたので、今までのシロップに比べてとてもスパイシーな仕上がりになりました。
ウィルキンソンの辛口と良い勝負です。

今回、新たにシロップをつくるにあたり、下北沢にあるナイスなバー「808 Lounge」のマスターに

「新生姜使うとピンク色になるよ」
「レモンは最後ね」
「おろした滓をギュッとしぼるんだよ」

と、アドバイスを頂きました!
むしろ秘蔵のレシピを大部分教えていただきました!
ありがとうございます!


新生姜がある時期だけの特別ロットになりますので
ぜひお試しください!

ドリンクは持ち帰りもできます。

ぜひどうぞ!


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by oyatsuyasun | 2012-07-21 14:12 | DRINK

はちみつレモンシロップ

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レモネード 400yen
レモンのかき氷 480yen



今回のロットは、前回よりもはちみつ量を25%程増やし、
レモンの皮も完全に取り除いてつくりました。
(苦みが出にくくなるので、手間ですががんばりました!)

ローズマリーも入っているので、とても香りが良いですよ。

水で割ってレモネード、そのまま掛けてレモンかき氷と2パターンの楽しみ方ができます。

だいたい1週間くらいで氷砂糖が溶けきると思います。
簡単なのでご家庭でもつくってみてください。



レモン  1000g(皮を剥いた状態で)
氷砂糖  600g
はちみつ 500g
ローズマリー 1〜2本(お好みで)

・皮を剥いたレモンを5mm幅程度に輪切りにする。
・レモン、氷砂糖、レモン、氷砂糖、レモン、はちみつの順で煮沸した瓶に入れる。
・お好みでローズマリーをのせて蓋を閉める。
・気温の高くならないところで1週間程置く。(冷蔵庫がベストですが、氷砂糖が溶けるのが遅くなります。)
・完成!!

一晩で結構水分が出るので、瓶に隙間ができたらレモンと氷砂糖を足しても大丈夫です。
※糖度が全体の50%を切ると悪くなりやすいです。特に夏場はお気をつけ下さい。

炭酸で割ったり、ゼリーにしてもおいしいです。
お試しください。

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by oyatsuyasun | 2012-07-20 12:39 | DRINK

かき氷

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荒々しいベリー



今の時期、OYATSUYA SUN では夏メニューと称して、自家製シロップによるかき氷を出しています。
写真は、ブルーベリー、クランベリー、ストロベリー、ブラックベリーを合わせた特製シロップをかけた
“荒々しいベリー”という名前のかき氷です。


他には


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きび砂糖としょうがに数種類のスパイスを加えて煮込んだ
ジンジャー




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国産レモンを氷砂糖とはちみつとローズマリーに数週間漬け込んだ
はちみつレモン




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黒糖で金時豆をコトコト煮込んだ
沖縄ぜんざい(白玉入り)

などがあります。


極々私的な話ですが、私たちは、沖縄の食文化や風土や文化、雰囲気等が好きでもう何度も訪れています。
(商六のじーまーみ豆腐、読谷村の北窯、ガラス工房清天、プカプカプーカ等、あげると切りがありません…!)

沖縄ぜんざいは、沖縄で食べたものがとてもおいしかったので、いつかかき氷を出す時は沖縄ぜんざいを出そう
と、ひっそり心に決めていました。
沖縄ぜんざいをやりたくてかき氷を始めたようなものです。

念願かなって今年の春、沖縄に行った際、実際に現地のお母さんから作り方を教わったレシピで、沖縄の黒糖を使ってつくっています。


暑い日が続きますが、ぜひOYATSUYA SUNのかき氷で涼を取ってみてください。
お待ちしています。


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by oyatsuyasun | 2012-07-13 18:10 | FOOD


焼菓子とコーヒーの店です


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