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ブラジル セルトン農園

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本日よりコーヒー豆が「ブラジル セルトン農園」のものに変わりました。


お花や、ナッツのような香ばしさや、チョコレートやキャラメルのような甘さがあり、
それをオレンジとチェリーの爽やかさがバランスよくまとめてくれています。
口当たりもとても滑らかです。


ぜひおためしください!
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by oyatsuyasun | 2012-09-10 14:47 | DRINK

豆変更 2012.7.27~

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右:ニカラグア ブエノスアイレス農園(マラゴジッペ)
左:ケニア カサンガリリ 


本日よりコーヒー豆が変わります。


「ニカラグア ブエノスアイレス農園(マラゴジッペ)」

クリーミーで重量感のある質感がとても印象的です。
食感というとおかしいかもしれませんが、舌触りがとてもなめらかです。
ブラウンシュガーやピンクグレープフルーツのような甘さの残る後味で
シトラス系のフルーティさを感じられるコーヒーです。
程よく舌に残る質感が、コーヒーらしいコーヒーかも知れません。


「ケニア カサンガリリ」

白ワインのような芳醇さの中に沢山の風味が顔をのぞかせます。
とにかく香りが凄まじく良いです。ずっと嗅いでいたくなります。
ケニアというと酸味をイメージされる方も多いと思いますが
嫌な酸味が全くなく、非常に明るい味わいで、甘みも感じられると思います。
酸っぱいのが苦手だという方にぜひ飲んでいただきたいコーヒーです。
黄桃や、カシス、カルダモン、、、シトラスの爽やかな酸味と合わさり、
まるでフルーツジュースのようです。


ぜひお試しください!


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by oyatsuyasun | 2012-07-27 14:50 | DRINK

シングルオリジンコーヒーゼリー

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コーヒーゼリー 300yen

NOZY COFFEEさんの「エルサルバドル サンホセ農園」の豆を使った
スペシャルティコーヒーゼリーです。

「エルサルバドル サンホセ農園」は、とても丸みのあるしっかりとした質感を持っており、
ダークチョコレートやスパイスの印象、ほのかにシトラスのさわやかな甘みも顔をのぞかせます。

冷たく冷やしてもその印象は残り、舌に残る質感と
鼻に抜けていく香りが大変心地良いコーヒーです。

ゼリーにしたときに、そのコーヒーの持つうまみを消さないように
ゼリーとして成り立つぎりぎりのラインまでゼラチン量を減らしているので、
口当たりがよくふるっふるです。
あくまでおいしいコーヒーがあってこそのものなので
砂糖の量も可能な限り減らしています。

当初はフレンチプレスで淹れたものをと考えていたのですが
どうしても油分の問題からHARIO V60で濃いめにドリップしてつくっています。

一日の生産数に限りはありますが、ぜひ一度ご賞味ください。

夏限定です!



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by oyatsuyasun | 2012-07-17 11:43 | FOOD

SINGLE ORIGIN COFFEE

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当店でお出ししているコーヒーは、全て世田谷 三宿「NOZY COFFEE」の豆を使用したシングルオリジンコーヒーです。

シングルオリジンコーヒーとは、コーヒー豆の生産国、生産地域、生産処理方法が明確で、
またそれらが一切ブレンドされていないコーヒー豆のことをいいます。

コーヒー豆は、広大な山々で育つコーヒーの実からなります。
栽培されたコーヒーの果実は、生産者によって収穫・生産処理がなされ、
生豆の状態となり日本に送られてきます。
それぞれの大地・気候・また生産者たちによる処理方法が生豆の品質に影響しますが、
コーヒーの品質はこの生豆の品質でほぼ決まってしまいます。

それぞれの土地で丁寧に育てられた生豆でしか、おいしいコーヒーをつくることはできません。


コーヒーというと、「深煎り」や「ブレンド」というワードが当たり前のように出てくると思いますが、
NOZY COFFEEでは、この生豆の持つ個性を最大限生かすために基本的にはブレンドをしていません。
また、焙煎によって味付けをするという概念がなく、あくまで焙煎によって“引き出す”という姿勢なので、
結果として浅煎りのものが多いのも特徴です。

飲み比べると、こんなに違うのか!と驚かれると思います。
(僕も初めて飲んだとき衝撃を受けました。)


OYATSUYA SUNでは、このNOZY COFFEEさんの豆を約2週間程で入れ替えながら
様々な種類のコーヒーをお出ししています。
相性の良いお菓子なんかもご提案できますので、ぜひシングルオリジンコーヒーを体験しに来てください。



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by oyatsuyasun | 2012-07-14 16:07 | DRINK


焼菓子とコーヒーの店です


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