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ホンジュラス/ロス マンサノス農園

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コーヒー豆のお知らせです。

「ホンジュラス/ロスマンサノス農園」

ラズベリーやクランベリーなどの明るいベリーの印象が満載です。
クリーンで後味にベリーを思わせる風味が長く続きます。

口に含んだ瞬間、ホワイトチョコレートのような甘みも感じる事ができます。

このコーヒーに合わせて、
近日中に「ホワイトチョコとクランベリーのパウンドケーキ」をお出しする予定です。




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by oyatsuyasun | 2013-04-12 14:35 | DRINK

ホンジュラス/エルアグアカテ

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ご紹介がまだでしたので、こちらも。

「ホンジュラス/エルアグアカテ農園」Crop of Discovery

ホンジュラス、サンティアゴプリングラのCOE入賞ロットです。

シロップのような口当たり、クランベリーやラズベリーを思わせるフルーツの風味が詰まっています。
いつまでも続く甘さの印象がとても心地よいコーヒーです。

苺のクラフティとも相性抜群です!

ぜひお試しください!



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by oyatsuyasun | 2013-04-01 15:51 | DRINK

ドミニカ/ヒメネス農園

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コーヒー豆が変わりました。

「ドミニカ/ヒメネス農園」

WBCで全勝優勝したドミニカ共和国のコーヒーです。
仕入れ先のNOZY COFFEEさんが毎年買い付けている農園のもので、
特に今年のものは出来がいいようです。

パパイヤやマンゴーなど南国のフルーツのような豊かなフレーバーと甘さ。
リンゴのような穏やかな酸の印象を感じる事ができます。

甘みのあるフルーツの印象があるので、
バナナを使ったケーキや、クラフティとも相性が良いです。

ぜひお試しください!



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by oyatsuyasun | 2013-04-01 14:07 | DRINK

ブラジル / サンベネディート農園

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先日よりコーヒー豆が変わりました。

『ブラジル / サンベネディート農園』

ブラジル カルモデミナス州に位置する農園です。
非常に素晴らしい質感と、爽やかな酸を持つコーヒーです。
キャラメルを口に含んだ時のような甘さと、ハチミツを感じさせる甘みが口の中いっぱいに広がります。

こちらのコーヒーに合わせて「カラメルバナナブレッド」をお出しする予定です。
コーヒーの持つ甘みと質感がバナナブレッドと相性抜群です。

ぜひお試しください!









photo credit: austinhk via photopin cc

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by oyatsuyasun | 2013-03-23 15:44 | DRINK

NICARAGUA BUENOS AIRES ニカラグア ブエノスアイレス農園 マラゴジッペ

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3/1(金)room 103 プレオープンからコーヒー豆が変わります。
「ニカラグア ブエノスアイレス農園 マラゴジッペ」です。

チョコレートを思わせるような、とてもクリーミーで滑らかな舌触りが大変魅力的なコーヒーです。
赤りんごやブドウのような風味、シトラスの爽やかさも思わせます。

こちらのブエノスアイレス農園の豆は、NOZY COFFEEさんが毎年買い付けているもので
エミリオさんという方が中心となって作っています。

詳しい経緯はここでは省きますが、
NOZY COFFEEさんのこういう風にやっていきたいんだという想いを体現しているような豆です。

ぜひ一度味わってみてください。







photo credit: Photonoumi via photopin cc


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by oyatsuyasun | 2013-02-27 18:18 | DRINK

EL SALVADOR / Finca Miralvalle エルサルバドル/ミラルバジェ農園

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エルサルバドル/ミラルバジェ農園

本日よりコーヒー豆が変わりました。

上質なチョコレートのような滑らかでリッチな口当たり。
フレッシュなオレンジのような弾けるアシディティの印象。
温度が下がるにつれ、とろっと滑らかさが増し、ストーンフルーツを感じさせる風味もあります。


パカマラという品種で、パカスとマラゴジッペという品種を掛け合わせて作られた豆です。
(それぞれの頭文字を取って“パカマラ”です。)
1970年代にエルサルバドルの国立コーヒー研究所が開発しました。
まだ歴史が浅く、生産量もまだかなり少ないです。

チョコレートのようなフレーバーと、とろりとしたしっかりした質感が特徴で
特にこのミラルバジェ農園のものは温度の変化に伴い味わいがどんどん変わります。




地域:Ilamatepec,Apaneca
生産者:Jaime Ernesto Riera Menendez
標高:1,700 - 1,950 m
品種:Pacamara
生産処理:Fully Washed




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by oyatsuyasun | 2013-02-22 12:48 | DRINK

カミカゼコーヒー × OYATSUYA SUN ④

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カミカゼコーヒーさんに今回お届けしたのは「カラメルアップルクランブル」です。

NOZY COFFEEさんが創業時から買い付け続けている
「ドミニカ/ヒメネス」のコーヒーとお楽しみください。



(以下、カミカゼコーヒーface bookページより)

今回のP.O.D.のお知らせです。
今回は、「NOZY COFFEE」のシングルオリジンコーヒー「ドミニカ・ヒメネス」と
奥沢「OYATSUYA SUN」の信州産ふじりんごを使用した「カラメル アップル クランブル」です。

今回のシングルオリジンコーヒー、ドミニカ・ヒメネスは、南国フルーツのような丸い甘さや香り、
軽やかなコクがあり、後から徐々に出てくる、りんごのような穏やかな酸味が特徴のコーヒーです。
一口目から味わえる丸みあるフルーツのような優しい甘さは
「コーヒーはほろ苦い」という固定観念を少し変えてくれるかもしれません。

組み合わせるお菓子は、甘さと酸味のバランスが良い、
信州産のふじりんごをカラメリゼしたカラメルアップルのケーキに、
クランブルをトッピングした甘くフルーティなケーキです。

カラメルアップルの甘さと穏やかな酸味、ドミニカ・ヒメネスの丸い甘さと穏やかな酸味をペアリングしました。

是非、新たな風味体験と共に、贅沢なコーヒータイムをお楽しみください…。

コーヒーはフレンチプレス・ドリップのみでなく、ミルクの入ったラテでの提供も致します。
数に限りがございますので当日分が完売すると品切れとなることがございますのでご了承ください。

※カミカゼコーヒーでは「フードペアリング」として
コーヒーと提供する食べ物との相性をとても大切にしていきます。
カミカゼコーヒーは名前のとおり、「コーヒーの店」です。
「コーヒーのお供」として互いに引き立てあう「香り」「相性の良い風味」に注視して
フードメニューを提供していきたいと考えております。

一杯のコーヒー、一つの食べ物が、フードペアリングにより、少しでも輝きを増し、
人それぞれの豊かなひとときのお手伝となれば幸いです…。
何気ないコーヒータイムを、少し贅沢でより豊かなコーヒータイムにしてお楽しみください…。

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by oyatsuyasun | 2013-02-18 12:08 | NEWS

パブリック カッピング @NOZY COFFEE

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昨日は、久しぶりにNOZY COFFEEさんのパブリックカッピングに参加してきました。

祝日という事もあり、たくさんの方々が参加してらっしゃいました。

カッピングというと聞き慣れない単語かもしれませんが
簡単に言うとコーヒーの味見、飲み比べです。

NOZY COFFEEさんのパブリックカッピングでは、
そのときお店に並んでいる全ての豆を試す事ができます。(太っ腹!)

参加費も無料ですし、出入り自由ですし、やり方は教えてくれますし、質問には丁寧に何でも答えてくれます。

向かいのパン屋さんがいやでも目に入るのでお腹がすいて大変ですが
興味がある方はぜひ行ってみてください!




NOZY COFFEE
〒154-0002 東京都世田谷区下馬2-29-7
tel&fax: 03-5787-8748
11:00 open /19:00 close 無休

パブリックカッピング
毎週月曜日11:15 ~
参加費 無料

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by oyatsuyasun | 2013-02-12 11:45 | OTHER

Costa Rica /El Halcón コスタリカ エル・アルコン農園 モンテコペイ マイクロミル

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コスタリカ エル・アルコン農園 モンテコペイ マイクロミル

金曜日からコーヒー豆が変わります。

ロースターは『NOZY COFFEE』です。

フローラルや洋梨のような風味と、シルキーでスムースなマウスフール。甘いナッツの印象も。
非常にバランスが良く、冷めるにしたがい甘さがどんどん出てきます。

以前、お出ししていたコスタリカ ブルマスと同じく
レッドハニーというプロセスで作られた豆
です。


土曜日の念バザール、日曜日のフォトニカでもドリップでお出しします。

お楽しみに!








photo credit: Petteri Sulonen via photopin cc

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by oyatsuyasun | 2013-01-22 13:04 | DRINK

カスカラコーヒー

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カスカラとは、収穫されたコーヒーの果肉・果皮部分を天日乾燥させたものです。
紅茶のように、お湯で抽出して飲用されます。

ドリッパー(紙フィルターなし)で抽出してもあっさりしていておいしいのですが
おやつ屋ではフレンチプレスでご提供致します。

昨年のものより更に甘味が増し、後味に長くその余韻が感じられます。
テイストはまるでローズヒップティのようですが、紅茶には感じられない独特なフルーティな風味と甘さがあります。


コーヒーの生産国意外ではなかなか飲めない珍しいものです。
コーヒーが苦手な方にもおすすめです。


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by oyatsuyasun | 2013-01-12 14:42 | DRINK


焼菓子とコーヒーの店です


by oyatsuyasun

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