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さつまいものチーズケーキ

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さつまいものチーズケーキ 1カット 400yen


千葉県の石井さんが育てた無農薬紅あずまをマッシュして、よつ葉のクリームチーズと合わせました。
底にはカラメリゼした角切りさつまいもをゴロゴロ入れました。

1ホールで約2本、だいたい350g程のさつまいもを使っています。

生クリームを添えたり、柿があるので柿のソースをつくってかけようかとも思ったのですが
せっかくおいしいさつまいもとおいしいクリームチーズでつくったのでそのままのご提供です。

NOZYのコーヒーともよく合いますよ。



ちなみに、ケーキを乗せているのはFussa general store で購入したBOLTS HARDWARE STOREの のwork benchです。

このBOLTSさんがかっこいいんだ〜!


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by oyatsuyasun | 2012-11-03 12:20 | FOOD

今後のラインナップとスケジュール(予定)

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もうすっかり寒くなりましたね。

今日は、今後お出しする予定のメニューのご紹介です。
※あくまで予定なので断りなく変更する場合もあります。


・紅玉のクラフティ

・カラメルアップルクランブルケーキ

・さつまいものチーズケーキ

・キューブ型パウンドケーキ

・クリスマスギフトケーキ

・ティラミスジャー

・旬野菜のピクルス

・マイヤーレモンのシロップ

・マイヤーレモンのジャム

・アイスキャンディー(来夏)

・オリジナルトート



こう並べると結構たくさんあって焦りますがなるべく有言実行したいと思います。

とりあえず今日は「さつまいものチーズケーキ」を試作中です。



また、今月はありがたいことにいろいろな方からお誘いをいただいたので以下の予定で出張出店致します!

・11/10(土)未明   一般社団法人いっぱんじん連合による「深夜徘徊」とコラボレーション企画

・11/18(日)     池上本門寺 朝市 出店

・11/23(金)〜25(日) ぎゃらりい茶屋町三番街にて 出張コーヒースタンド(この間、奥沢のお店はお休みです。)



お近くの方はぜひ遊びにいらしてください!


お楽しみに!





photo credit: aspheric.lens via photopin cc

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by oyatsuyasun | 2012-11-02 15:07 | FOOD

バナナとココナッツのパウンドケーキ

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バナナとココナッツを混ぜ込んだシンプルなケーキです。

南国の香りがします。


以前、カラメルバナナのケーキもつくっていましたが、それとはまた違った味わいです。




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by oyatsuyasun | 2012-10-30 11:47 | FOOD

マイヤーレモンのパウンドケーキ

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マイヤーレモンのパウンドケーキ 280 yen



三重県の最南端、紀宝町の荻野みかん園のマイヤーレモンをたっぷりつかったパウンドケーキです。
アイシングの程よい酸味がよつ葉バターのコクのある甘みを引き立てています。


先日、軽井沢のホンモノ市に出店した際、たまたま知り合う機会があり
その時のご縁でレモンを仕入れさせていただける事になりました。

マイヤーレモン(メイヤーレモン)とは、オレンジとレモンが自然交配してできた品種で
やや丸みがあり熟すと皮がオレンジ色になっていくのが特徴です。

今の時期はまだ緑色をしており、ライムのような見た目です。

通常のレモンに比べ酸味がマイルドで、後味にオレンジの甘みが残ります。

千駄ヶ谷のコーヒースタンドBE A GOOD NEIGHBORで取り扱っている「JUNE TAYLOR」のジャムでもおなじみのレモンですね。



OYATSUYA SUNでは、今までも国産レモンのパウンドケーキをお出ししていましたが
今後はこのマイヤーレモンのパウンドケーキを新たな定番としてお出していきます。

たっぷりかかったアイシングには皮まで使っています。

昨日から始まったWeb Store !!でも取り扱っていますのでよろしくお願いします!




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by oyatsuyasun | 2012-10-21 16:14 | FOOD

ハロウィーン!!!

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期間限定「ガイコツクッキー」やってます!

ひとつひとつ手で顔を描いているので表情がすべてバラバラです。

選んでみてください。


2枚入り 180yen






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by oyatsuyasun | 2012-10-20 18:10 | FOOD

プルーンのスクエアケーキ

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生のプルーンをたっぷり皮ごとのせたふわふわ生地の四角いケーキです。

生のプルーンは、乾燥させたやつと違って皮に酸味があって甘酸っぱくておいしいんです。
中の果肉は芥子っぽい黄色で、この部分が甘いです。
種はアボカドに似ていてわりと大きめです。

このケーキはプルーンを種以外丸ごとつかっているので、皮の紫色が出て色合いがきれいです。


一番上にはクランブル(サクサクしたクランチのようなもの)をのせています。


ラテのようなミルク系のコーヒーとも相性が良いですし、
お持ち帰りいただいて、トースターで温めて横にアイスを添えてもおいしいと思います。

アメリカンダイナーとかにありそうな感じで良いですね。


ウォン・カーウェイ監督のMY BLUEBERRY NIGHTSという映画に、
ジュード・ロウが営むポークチョップがおいしいカフェが出てきますが
イメージはあのお店にあるようなケーキです。






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by oyatsuyasun | 2012-09-24 11:21 | FOOD

さんかくクッキー

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右)アールグレイのクッキー 
左)ココアココナッツクッキー  各 1枚30円



OYATSUYA SUN 創業からずっとつくり続けている定番のクッキーです。

三角の形から「さんかくクッキー」と呼んでいます。


手軽に、お試し気分でお求めいただけるように1枚単位でお売りしています。

奥沢は場所柄小さなお子様が多く、常連の小学生の女の子はお金を握りしめて
このさんかくクッキーを家族の人数分買っていってくれます(涙


右のアールグレイのクッキーは、文字通りアールグレイの茶葉を刻んで生地に混ぜ込んでいます。

まぁ、「アールグレイ」という紅茶は存在していなくて、ブレンドされたものの名称が広く知れ渡っているだけで、
実際は、キーマン茶葉とセイロン茶葉にベルガモットをブレンドしたものをそう呼んでいるようです。

柑橘系の強めの香りが特徴で、個人的にはそのまま飲むよりクッキーやケーキに入れて真価を発揮する
タイプかなと思っています。


左のココアココナッツクッキーは、ココア生地にココナッツを混ぜ込んだクッキーです。(そのまんまですね…)
サクサクの食感にココナッツが良い香りです。コーヒーのお供にもとても良いと思います。



1枚でもまとめ買いでも、ちょっとしたおやつにぜひお試しください。





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by oyatsuyasun | 2012-09-21 11:58 | FOOD

フォンダンショコラ 再び

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本日よりフォンダンショコラの販売を再開しました。

OYATSUYA SUNのフォンダンショコラは、小麦粉を使わずバターと卵で膨らませています。

また、カカオの成分が異なる二つのチョコレートを組み合わせているので、
濃厚ですが口当たりがよく、温めると中心がトロリとします。


使用しているチョコレートは日本で唯一のチョコレート原料製造メーカーの
「大東カカオ」さんのものです。

赤道のベルト地帯から運ばれたカカオビンズを、下請け等を通さず、すべて自社で一貫製造しています。

カカオも、コーヒーと同じように生豆をローストしてつくります。

やはり、それぞれの産地によって味や香りが違うので、大東カカオさんでは、
ガーナ、エクアドル、ベネズエラ、トリニダッド産のものをブレンドして
チョコレートにしています。

苦み、酸味はもちろん、ナッツ感、フローラル感、果実感、グリーンノート等、
項目は10項目以上にも分かれており
それぞれの特徴を踏まえた上で絶妙なバランスでブレンドしています。

この辺はコーヒーととても似ているところですね。


そうしてつくられたチョコレートのうち、カカオ分55%のものと、
カカオ分70%のものをブレンドして焼き上げています。


また、バターは北海道産の良質なクリームを使ってつくられるよつ葉バターを使っています。
(バターは現在、全国的にどの銘柄も安定して仕入れられる状況ではないので、
やむを得ずよつ葉以外を使う場合もありますが、基本的には北海道産です。)

ミルクの優しい風味とコクを感じられるバターです。


それから卵ですが、毎朝市場から新鮮なものを隣の八百屋さんに仕入れてきてもらっています。
抜群の鮮度です。たぶんご飯にかけたらとてもおいしいです。



これらの材料を使って、丁寧に一つ一つ焼き上げています。


ぜひ一度お試しください!


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by oyatsuyasun | 2012-09-15 13:14 | FOOD

ラムレーズン

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収穫したぶどうを房についたまま乾燥させた「房干しレーズン」を
マイヤーズのダークラムに漬けました。

これでラムレーズンのパウンドケーキをつくります。
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by oyatsuyasun | 2012-09-02 17:34 | FOOD

【試作】 ワッサーのクラフティ

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クラフティってあんまり聞き慣れないお菓子ですよね。(僕だけですかね?)


Wikipediaによると、
リムーザン地方の伝統的なタルト生地の中にサクランボを並べ、卵、牛乳、生クリーム、
砂糖を混ぜたものを加えて焼き上げたプリンのような菓子。

リムーザン地方が発祥地だが、19世紀にはフランス全土に広まっていた。

リムーザン地方ではタルト生地を省略したり、果物を別のものにしたものはフロニャルド(仏: Flognarde )と呼び区別しているが、
他の地域ではそこまでのこだわりはない。

果物はサクランボ以外にもスモモ、キイチゴ(ラズベリー)、
クロイチゴ(ブラックベリー)、クランベリー、リンゴ、プルーンなどでも代用できる。

だそうです。


これまでOYATSUYA SUNでは、あんず、ベリー、さくらんぼ、等をつくってきましたが
今回は、ワッサーでつくってみます。


試作はとてもうまくいったので
9月の中頃にはお出しする予定です。

楽しみにしていてください。





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by oyatsuyasun | 2012-09-01 16:49 | FOOD


焼菓子とコーヒーの店です


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